Сыр Grana Padano DOP кубиками выдержка 14 месяцев 300 грамм Италия

ПЕРЕД ЗАКАЗОМ УТОЧНЯЙТЕ НАЛИЧИЕ ТОВАРА!

Сыр  Grana Padano DOP кубиками выдержка 14 месяцев 300 грамм Италия

Гра́на пада́но (итал. Grana Padano, то есть «зернистый из Падании») — североитальянский твёрдый сыр^[англ.] из семейства грана^[итал.] (то есть зернистых сыров), напоминающий пармезан. Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком (не столь насыщенный и солёный, как вкус пармезана^[1]).

Происходит из Ломбардии^[1], но в настоящее время производится также в других регионах Падании: Эмилия-Романья, Венеция, Трентино — Альто-Адидже, Пьемонт. Если для выпуска пармезана используется молоко коров, которые откармливались только травой и сеном, то для грана падано требования в отношении сырья (и ряда других условий производства) не столь жестки^[1]. Соответственно, и стоит этот сыр обычно дешевле своего именитого собрата^[2].

В 1954 году был основан консорциум Consorzio per la Tutela Del Formaggio Grana Padano, объединяющий множество фирм-производителей сыра грана падано, основной функций которого является контроль и надзор за качеством сыра. В 1955 году консорциум зарегистрировал товарный знак Grana Padano в нескольких европейских странах.

Для производства 1 кг сыра требуется 17 литров молока. Сыр грана падано созревает медленно, от 12 до 18 (редко до 24) месяцев^[1]. Грана падано выпускается круглый год, поэтому качество его может слегка варьировать в зависимости от периода закладки. Головки сыра цилиндрические, диаметром 35-45 см, высотой 15-18 см. Масса головок составляет от 24 до 40 кг. Корка тонкая, белая или слабо жёлтая.

Грана падано употребляют как отдельно, в качестве дополнения к красному или креплёному вину (херес, вермут), так и в тёртом виде аналогично пармезану (для заправки пасты, в салатах и т. д.). Для колки сыра ввиду его твёрдости используется специальный нож^[англ.] с деревянной ручкой.