Сир Grana Padano DOP кубиками витримка 14 місяців 300 грам Італія

ПЕРЕД ЗАМОВЛЕННЯМ УТОЧНЮЙТЕ НАЯВНІСТЬ ТОВАРУ!

Сир Grana Padano DOP кубиками витримка 14 місяців 300 грам Італія

Грана падано (італ. Grana Padano, тобто «зернистий з Паданія») — північноіталійський твердий сир[англ.] із сімейства грана[італ.] (тобто зернистих сирів), що нагадує пармезан. Має солонуватий, пікантний смак з легким горіховим відтінком (не настільки насичений та солоний, як смак пармезану [1]).

Походить з Ломбардії[1], але в даний час виробляється також в інших регіонах Паданні: Емілія-Романья, Венеція, Трентіно - Альто-Адідже, П'ємонт. Якщо для випуску пармезану використовується молоко корів, які відгодовувалися тільки травою і сіном, то для грана подано вимоги щодо сировини (і інших умов виробництва) не настільки жорсткі [1]. Відповідно, і коштує цей сир зазвичай дешевше за свого іменитого побратима [2].

У 1954 році було засновано консорціум Consorzio per la Tutela Del Formaggio Grana Padano, що об'єднує безліч фірм-виробників сиру грану падано, основною функцією якого є контроль та нагляд за якістю сиру. У 1955 році консорціум зареєстрував товарний знак Grana Padano у кількох європейських країнах.

Для виробництва 1 кг сиру потрібно 17 літрів молока. Сир грану падано дозріває повільно, від 12 до 18 (рідко до 24) місяців [1]. Грана падано випускається цілий рік, тому якість його може трохи варіювати в залежності від періоду закладки. Головки циліндричні сиру, діаметром 35-45 см, висотою 15-18 см. Маса голівок становить від 24 до 40 кг. Шкірка тонка, біла або слабо жовта.

Грана падано вживають як окремо, як доповнення до червоного або кріпленого вина (херес, вермут), так і в тертому вигляді аналогічно пармезану (для заправки пасти, в салатах і т. д.). Для колки сиру через його твердість використовується спеціальний ніж з дерев'яною ручкою.