Сир Grana Padano DOP Riserva витримка 20 місяців 250 грам Італія

ПЕРЕД ЗАМОВЛЕННЯМ УТОЧНЮЙТЕ НАЯВНІСТЬ ТОВАРУ!

Грана падано (італ. Grana Padano, тобто «зернистий з Паданія») — північноіталійський твердий сир[англ.] із сімейства грана[італ.] (тобто зернистих сирів), що нагадує пармезан. Має солонуватий, пікантний смак з легким горіховим відтінком (не настільки насичений та солоний, як смак пармезану [1]).

Походить з Ломбардії[1], але в даний час виробляється також в інших регіонах Паданні: Емілія-Романья, Венеція, Трентіно - Альто-Адідже, П'ємонт. Якщо для випуску пармезану використовується молоко корів, які відгодовувалися тільки травою і сіном, то для грана подано вимоги щодо сировини (і інших умов виробництва) не настільки жорсткі [1]. Відповідно, і коштує цей сир зазвичай дешевше за свого іменитого побратима [2].

У 1954 році було засновано консорціум Consorzio per la Tutela Del Formaggio Grana Padano, що об'єднує безліч фірм-виробників сиру грану падано, основною функцією якого є контроль та нагляд за якістю сиру. У 1955 році консорціум зареєстрував товарний знак Grana Padano у кількох європейських країнах.

Для виробництва 1 кг сиру потрібно 17 літрів молока. Сир грану падано дозріває повільно, від 12 до 18 (рідко до 24) місяців [1]. Грана падано випускається цілий рік, тому якість його може трохи варіювати в залежності від періоду закладки. Головки циліндричні сиру, діаметром 35-45 см, висотою 15-18 см. Маса голівок становить від 24 до 40 кг. Шкірка тонка, біла або слабо жовта.

Грана падано вживають як окремо, як доповнення до червоного або кріпленого вина (херес, вермут), так і в тертому вигляді аналогічно пармезану (для заправки пасти, в салатах і т. д.). Для колки сиру через його твердість використовується спеціальний ніж з дерев'яною ручкою.